問題：面粉發酵雖不說是啥技術活，但發酵的好壞直接關系到成品的口感，比如蒸饅頭發酵時間不夠，蒸出的饅頭可能會發硬，時間長了可能會發酸，面粉發酵要多久才正好呢？別急，瑞祥磨面機小編為您解答有關面粉發酵方法、發酵時間、發酵技巧等問題。
   解答1：面團含糖加鮮酵母，室溫28-30°時自然醒發30分鐘可以分割，成型后自然醒發50分鐘左右可以烤，中間要注意噴水。
   解答2：面團含糖加含糖干酵母，室溫28-30°時自然醒發30-40分鐘可以分割。成型后自然醒發80分鐘左右可以烤，中間要注意噴水。
   解答3：面團含糖加無糖干酵母，室溫28-30°時自然醒發50-70分鐘可以分割，成型后自然醒發90分鐘以上可以烤，中間要注意噴水。
   一般面粉發酵溫度為35℃~38℃，濕度為70%~80%，發酵時間為90分鐘。
   用酵母比較好，一斤面用5到10克，溫水30度左右，千萬別太熱了，先作成面包形狀再發酵，放在暖和的地方，4小時左右吧要看具體的情況，要根據放酵母量的多少，溫度的高低來決定，同時面團的多少也有影響，好的方法是4——5小時后隔1小時觀察一下，有小氣孔出來就說明已經發酵了，多次實踐就有經驗了。
   以上是有關面粉發酵方法、面粉發酵時間等問題的綜合解答，更多關于面粉做法大全問題，請關注瑞祥磨面機網生活常識欄目http://www.rycp303.com/a/shcs/。